今回の麦麹は大変良い糀になった。蒸しといい製麹といい非常にいい具合に出来上がった。麦みそも福井ではあまり馴染みがなくてほとんど販売されていないが、米みそとブレンドすると大変美味しくいただける。同様に豆味噌も今お使いの味噌 … 続きを読む 麦こうじ